2 ene. 2017

APIO, EL REY DE LOS MINERALES


NOMBRE CIENTÍFICO:
Apium graveolens, Linn.

FAMILIA:
Apiaceae (Umbelliferae)

NOMBRE COMÚN:
Apio

ETIMOLOGÍA:
La palabra”Apio” es de rigen incieto; según algunos especialistas deriva del latín “apĭum” y a su vez del griego “απιον” (ápion) devido probablemente a que es muy seguida por las abejas (apis), aunque otros autores creen que se deriva del céltico “apon”que significa agua porque crece en lugares muy húmedos. A su vez “graveolens” deriva de su intenso (grave) aroma (olens).

NOMBRE SÁNSCRITO:
Ajmod  

OTROS NOMBRES:
Ajwain-ka-patta (India), celery (inglés), Sellerie (alemán), céleri (francés), sedano (italiano).

INTRODUCCIÓN:
El Apio es una planta de la familia de las apiáceas, originaria del Centro y Sur de Europa, África y Asia. Es cultivada desde la antigüedad y actualmente en todo el mundo para obtener tanto el tallo comestible (pencas), la raíz carnosa (nabo), como por el aceite esencial que se obtiene de sus frutos y también por estos que se utilizan como medicamentos. Aparece como planta silvestre en muchos lugares que sean húmedos y pantanosos.
El apio es unas de las plantas que se usan como verduras con un gran uso en la cocina que más propiedades medicinales tienen.

HISTORIA:
El apium graveolens fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum. Antes; los egipcios, griegos y romanos cultivaban esta hortaliza como planta aromática y medicinal. A partir de la variedad silvestre, en Italia se empezó a cultivar en el siglo XVI. Después, los italianos y franceses, a finales del siglo XVII lo introdujeron en las islas Británicas. En el siglo XIX se comenzó a cultivar en América del Norte.
Es de destacar que Daniel Zohar y Maria Hopf informan que las hojas y panículas de apio fueron encontradas tejidas en guirnaldas en la tumba del faraón Tutankamón (que murió en 1323 antes de Cristo. C.). Los fósiles de apio que data del siglo VII AC, se encontraron en el Heraion de Samos. En la "Ilíada" de Homero, los caballos de mirmidones pastan apio salvaje que crece en los pantanos de Troya. En "Ulises" se menciona violetas y apio silvestre que crecen en los prados que rodean la cueva de Calipso.
También puede haber sido conocido por los antiguos hindúes. Los árabes probablemente obtuvieron su conocimiento de los griegos. Mohammad Husain, que escribió en la India hace ciento veinte años, nos informa que "Karafs" es el apio de los europeos y el Udasaliyun de los griegos.

HÁBITAT:
Distribución global de Apium Graveolens (fuente. http://www.discoverlife.org)

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:
Es una planta herbácea erecta anual ó bianual que alcanza aproximadamente 1 m de altura.
Las raíces son numerosas, suculentas y bien desarrolladas.
Las ramas del tallo son gruesas, huecas, acanaladas y carnosas, con surcos externos o estrías profundas con ramas articuladas en ángulo.


Las hojas compuestas tiene forma de rombo y los bordes son dentados y/o lóbulos, con pecíolos largos más o menos triangulares y que presentan una disposición alterna (hay una hoja por nodo a lo largo del tallo).
Las flores presentan una disposición en umbela (como paragua), de color blanco o amarillento y muy pequeñas. Presentan simetría radial; con cinco pétalos, sépalos. Tanto los pétalos como los sépalos están separados y no están fusionados.


El fruto (llamada comúnmente semilla) es ovoide o esférico, estriados (tienen 5 estrías longitudinales), oscuros, secos, aromáticos y ligeramente amargo y no se abren cuando maduran; tiene una longitud de hasta 2 mm de diámetro.

  
DESARROLLO Y DETALLES DE CULTIVO:
El Apio es una hierba acuática, que crece en aguas poco profundas y en márgenes húmedos desde arroyos hasta canales de aguas estancadas; pro esto, para su cultivo necesita climas húmedos y templados; con temperaturas entre los 15 y 21º C. Se propaga por semillas y al formarse los plantines se plantan a una distancia de 30 a 60 cm.
Los suelos deben ser ricos, húmedos pero no inundados.
Durante el primer año forma una roseta basal sin producir flores; y durante el segundo verano, la planta produce umbelas compuestos de muchas flores; estas son diminutas con cinco pétalos blancos, esencialmente iguales. Los frutos son glabros y tienen cinco costillas sin ganchos o protuberancias.

COMPOSICIÓN QUÍMICA:
La semilla de apio contiene un 3% de aceite esencial y en su composición química se han encontrado d-limoneno, apiol, ácido linolénico, oleico, palmítico, petroselínico, selineno, sedanólido sedanenólido (butiftálidos) y derivados que son los responsables del olor característico.

VALOR NUTRICIONAL:
Cada 100 g de apio; este aporta, Energía 12 kcal; hidratos de carbono, 2,97 gramos; Azúcar 1,4 g; Dietética de fibra 1,83 g; grasa de 0,17 g; de proteína y 0,69 gramos; Vitamina A 22 mcg; tiamina B1, 0,021 mg; riboflavina B2 0.057 mg; niacina la B3 0,32 mg; La vitamina B6 0074 mg; ácido fólico B9 36 mcg; La vitamina C 3,1 mg; la vitamina E 0,27 mg ; Vitamina K 29.3 mcg; calcio 40 mg; Hierro 0.2 mg; Magnesio 11 mg; Fósforo 24 mg; Potasio 260 mg; de sodio 80 mg; Zinc 0,13 mg; 95 g de agua .

CUALIDADES ENERGÉTICAS:
El Apio pertenece a la familia de las umbelíferas, en las cuales las plantas tienen una tendencia a crecer y penetrar en lo aéreo a través de generar flores y frutos en forma de paraguas (umbrela). Ya que tiene un carácter aromático, ayuda a despejar el ama y el estancamiento general; es caliente y dispersa el frío y síntomas relacionados a la humedad. Regula Prana, Udana, Samāna y Apana vayu, por lo que ayuda a equilibrar la totalidad sistema nervioso.


Es esta tendencia a "penetrar" el espacio con sus flores y frutos junto al calor que llevan sus semillas que  se expresa en la sequedad, mejoran el fuego físico es lo que luego se expresará a nivel físico en su capacidad para ayudar a digerir alimentos y lo "empastado", indigesto o tóxico conocido en el Ayurveda como Ama.
Las hojas de la planta también expresan estas cualidades energéticas, siendo muy articuladas y “penetrantes", penetrando en el aire, lo que les confiere a estas plantas toda su potencia en la capacidad de digerir, separar  y penetrar.
Todos estos procesos energéticos de la planta de apio llevan a que esta posea la cualidad de digerir, corregir el movimiento ascendente y permitir al viento corporal (Vata) equilibrar su movimiento descendente.
Es una planta que crece en lo húmedo pero cuyos frutos poseen una estructura muy seca; particularidad esta que le permite manejar los líquidos y sobre todo los estancados en el cuerpo (linfa, edemas, Ama).

BIO ENERGÉTICA DE LA SEMILLA DE APIO SEGÚN EL AYURVEDA:
·         Sabor (Rasa): Picante
·         Cualidades (Guna): Ligero, seco y penetrante
·         Potencia (Virya): Caliente
·         Efecto post-digestivo (Vipāka): Picante
·         Acción especial (Prabhava):
·         Efecto sobre Tridosha: VK-, P +
·         Efecto sobre los Tejidos (Dhātus): plasma, médula, nervioso
·         Efecto sobre los Canales (Srotas): digestivo, respiratorio, nervioso, urinario

PROPIEDADES MEDICINALES DE LA PLANTA DE APIO:
Las semillas de apio se poseen propiedades estimulantes y carminativas y se prescribe como nervina, sedante y tónico. El aceite graso de las semillas se utiliza en muchas preparaciones medicinales como un estimulante antiespasmódico y nervioso. A las raíces se le adjudican propiedades diuréticas.
Como resumen, tiene propiedades:
  •            Antiespasmódico
  •           Carminativo
  •           Tónico nervioso
  •          Aumenta la potencia masculina
  •           Analgésico
  •           Diurético
  •           Broncodilatador
  •           Expectorante
  •        Antihelmíntico

ACCIÓN TERAPÉUTICA DE LAS SEMILLAS DE APIO DE ACUERDO CON EL AYURVEDA:
  •            Deepana: despierta la digestión
  •           Pachaka: Digestivo
  •            Shula prasamana: alivia los espasmos intestinales
  •           Stanya janana: Promueve la leche materna
  •           Shwasa mejora el aparato respiratorios
  •           Anuloma: laxante suave, corrige el flujo de Vata
  •           Amanashak: digiere toxinas.

USO COMÚN:
El Apio es un tónico estomacal, sumamente beneficioso para aliviar los trastornos digestivos, combate las flatulencias y gases del estómago y los intestinos. Es un gran depurativo, diurético, digestivo y antiinflamatorio. 

USOS E INDICACIONES (SEGÚN EL AYURVEDA):
En el aparato digestivo, está indicado para mejorar y aumentar el fuego digestivo bajo (Mandagni), ya que combina el efecto digestivo de calentar (picante con su actividad anti -espasmódica y amargo, por lo que se usa en mejorar calambres digestivos, cólicos y elimina gases (efecto anti- flatulento), además de mejorar cuadros de indigestión.
También se utiliza para eliminar gusanos e infecciones fúngicas del aparato digestivo. Es específico para digerir ama y toxinas estancadas dentro del tracto digestivo. Equilibra a Samana vayu, el Prana que controla la digestión y también estimula a Pachaka Pitta, el sub - tipo de Pitta que controla la digestión en el intestino delgado. Es específico para tratar el hipo, eructos y el Apana Vata rebelde (que se mueve hacia arriba en vez de hacia abajo).
Sobre los pulmones y el aparato respiratorio actúa como antiespasmódico, por lo que ayuda en aliviar bronco espasmos o dificultad respiratoria relacionada al efecto constrictivo de Vata y el frío. También en problemas relacionados a exceso de Avalambaka Kapha como cuando existe  flema blanca y abundante. También beneficioso en casos de sinusitis y congestión nasal; ya que estimula y abre los canales de la cabeza (mano vaha-srotas).
Sobre el sistema nervioso (Majja), relaja la tensión en el sistema nervioso; especialmente en la parte baja del abdomen, el sistema reproductivo y pulmones. Se usa en cólicos menstruales asociados tensión y ansiedad general. Como beneficia a todo el sistema nervioso que puede ayudar a mejorar el letargo y la pesadez relacionada en casos de depresión leve.
Normaliza el flujo de Vata y todos los Pranas de todo el cuerpo. Al ayudar a Udāna Vāta, que regula la expresión y el entusiasmo, abre y limpia el pecho y la garganta ayudando en la comunicación y el habla.
Sobre el aparato urinario actúa como diurético y disminuye el aumento de la frecuencia miccional relacionada con el frío. También mejora los cólicos relacionados cálculos urinarios.
Los frutos de perifollo se utilizan también para el malestar y el dolor intestinal, la malaria, el catarro bronquial. 

PARTE USADA:
  • Tallos, raíz y hojas (planta)
  • Fruto (Semilla)

FORMA GALÉNICA:
  • Polvo
  • Tintura
  •  Infusión, decocción
  • Jarabe
  • Jugos

DOSIS:
·       Polvo, 250 a 5 g al día, ó 3-15 ml de una tintura 01:03 @ 60%.

JUGO DE APIO:
Según el Ayurveda, el jugo de apio es astringente, dulce, frío, de efecto post-digestivo Picante y de cualidades secas, ásperas y liviano; rico en minerales, especialmente Sodio, Calcio y en hierro (útil en dietas ricas en alimentos refinados y panificados).
Es diurético, depurativo, afrodisíaco; equilibra a Pitta y a Kapha. Elimina toxinas del cuerpo y también ayuda a eliminar y previene la formación de cálculos. Tomar jugo de apio durante todo el día ayuda a restringir los antojos de dulce y comida chatarra.
Útil para ayudar a tratar acumulaciones de calcio (cálculos, esclerosis de arterias, articulaciones), artritis, impotencia, edemas, congestión linfática; Tabaquismo, neuritis, asma.
El jugo se debe tomar a razón de uno o dos vaso por día.

COMBINACIONES EN JUGOS:
Cuando se combina con la zanahoria, mejora el funcionamiento orgánico a nivel general.

JUGO PARA ANEMIA
·         Ingredientes:   
  •  Apio, 2 tallos con hojas
  •  Perejil, 15 ramitas
  •  Espinaca, 10 hojas
  •  Achicoria, 7 hojas

·         Preparación:    
Se deben lavar bien las hojas de perejil, apio, espinaca y achicoria que luego se pasan por el extractor de jugos. Ayuda a mejorar la anemia en casos crónicos de inflamaciones; también ayuda a limpiar el hígado.

JUGO AFRODISÍACO MASCULINO
·         Ingredientes:   
  • Apio, 2 tallos con hojas
  • Zanahoria, 1 entera
  • Uvas negras, 15 enteras (pueden ser arándanos)
  • Jengibre, 1 rodaja de 2 centímetros aproximadamente

·      Preparación:
Lavar los ingredientes y pasar por la extractora de jugos. Este jugo ayuda a mejorar la función sexual cuando se relaciona con el agotamiento físico.

CONTRAINDICACIONES:
El apio se encuentra entre un pequeño grupo de alimentos (encabezada x el maní) que pueden provocar las reacciones alérgicas más graves. En las personas con alergias a perejil, puede causar shock anafiláctico. Los alérgenos en la hierba no se eliminan durante la temperatura de cocción. En las semillas de apio contiene las mayores cantidades de alérgenos, seguidas por las raíces y tallos. La reacción alérgica también puede ser desencadenada por el consumo de alimentos que son procesados con máquinas en las que previamente se procesó apio.
También puede existir alergia cruzada entre el apio, pepino, zanahoria, sandía y posiblemente manzanas.
Se debe evitar durante el embarazo debido a que posee actividad emenagoga, abortiva y estimulante uterina; ya que estimula la energía descendente (Apana). El aceite de la semilla puede producir foto-sensibilidad.

NOTA:
Si bien existe cierta preocupación con respecto al contenido furano-cumarina pueda causar foto toxicidad, la semilla de apio es un remedio muy seguro. Debe observarse precaución si se utiliza tratamiento con luz ultravioleta.

REFERENCIAS:
Frawley, D.; Lad, Vasant. The Yoga of Herbs: An Ayurvedic Guide to Herbs. 1986 Lotus Press, USA
Khare, C.P.; Indian Medicinal Plants. An Illustrated Dictionary. 2007 Springer-Verlag Berlin/Heidelberg. Alemania
Lad Vasant, Textbook of Ayurveda, Volume 3. 2012 The Ayurvedic Press, USA.
Pole, Sebastian. Ayurvedic Medicine: The Principles of Traditional Practice. 2006, Churchill Livingstone, 2006 USA.
Chopra RN, Nayar SL, Chopra IC. Glossary of Indian Medicinal Plants. Council of Scientific and Industrial Research, New Delhi. 1986.
http://www.himalayawellness.com/herbalmonograph/celery.htm
Gogte Vaidya V.M. Ayurvedic Pharmacology and Therapeutic Uses of Medicinal Plants. Dravyagunavignyan. Chaukhambha Publications; India. 2009.
Pelikan, W. Fitoterapia "El poder curativo de las Plantas". Editorial Antroposófica, Buenos Aires, 2005.

ADVERTENCIA:
Las sugerencias aquí volcadas son sólo a título informativo y orientativo, para ayudar a que las personas puedan elegir de la mejor manera posible, su forma de alimentarse. 
Estas recomendaciones no reemplazan la consulta con los profesionales de la salud.

23 dic. 2016

Ayurveda y Salud


Hoy en día, la salud no es un tema excluyente de los médicos, cada vez más los pacientes y también las personas sanas realizan esfuerzos por sí mismos para mejorar su estado de salud y también generar bienestar, generando entre  todos una corriente cada vez más importante de personas que buscan lo “saludable”. Esto se extiende tanto a las actividades diarias, las rutinas de vida como a la alimentación.
Es por esto que el  antiguo sistema de salud de la India conocido como Ayurveda se ha convertido en una herramienta de suma utilidad en ayudar a las personas a encontrar el bienestar; ya que este sistema es una fuente inagotable de sabiduría para ayudarnos en esta tarea de generar bienestar, curar nuestras dolencias y sobre todo, sentirnos bien, tanto a nivel físico como mental y espiritual.
El Ayurveda es un sistema de salud creado hace muchos siglos en la India por sabios conocidos como Rishis, que tiene una visión integral de la persona tanto en su estado de salud como de desequilibrio.
El Ayurveda utiliza para lograr este objetivo, una gran cantidad de técnicas naturales que se enfocan fundamentalmente en recuperar nuestro natural estado de Ser, en el que nuestro cuerpo y nuestra mente, funcionan de manera natural y sin estrés.
Entre los métodos terapéuticos que se utilizan, los más significativos son la alimentación, el uso de hierbas medicinales, la aplicación de aceites medicados sobre el cuerpo, el uso de vapores medicinales, la digitopuntura ayurvédica conocida como Marmaterapia y también otras técnicas como la acupuntura. También se hacen recomendaciones personales sobre el estilo de vida, tomando en cuenta el biotipo de la persona, sus relaciones vitales, la etapa de vida que está transitando, el estado de la persona y la época del año.
Todas estas diferentes técnicas tienen como objetivo, proporcionar salud, bienestar y equilibrio.


Dr. CARLOS CHESTA
Médico, acupunturista, practicante de Ayurveda
Matrícula Provincia Santa Fe N° 14549; Nacional N° 130962

Curso de Ayurveda 2017


1 mar. 2016

El Comino, el Rey de la digestión

LA SEMILLA DE COMINO
NOMBRE CIENTÍFICO: Cuminum cyminum Linn.
FAMILIA: Apiaceae (Umbelliferae)

NOMBRE COMÚN: Semilla de Comino
NOMBRE SÁNSCRITO: Jiraka
OTROS NOMBRES: Hindi, Jira;  Árabe, Kannun; Chino, Ma-Chin; Holandés, Komijn; Francés, Cumin; Alemán, Romischer kummel; Italiano, Comino; Portugués, Cominho; Ruso, Kmin; Español, Comino; Sueco, Spiskummin.
La palabra "comino" procede del latín cominum, que a su vez deriva del griego kyminon, nombre que reciben tanto la planta herbácea como la semilla empleada como condimento. Su nombre en sánscrito (Jiraka) significa literalmente "el que promueve la digestión".

INTRODUCCIÓN:
El comino es una planta herbácea, originaria del norte de África, cuyo cultivo extensivo se produce actualmente en las tierras más cálidas de Turquía, Irán, Pakistán o la India, principales exportadores a países de gran consumo como México, Tailandia, Marruecos, Alemania o España, naciones que las emplean en sus recetas más típicas. Es un componente clásico e imprescindible en mezclas tradicionales de especias como el Ras el hanut, el Curry en polvo, la Chermoula, el Tandoori Masala o el Advié.
En el Ayurveda y otros sistemas tradicionales de salud (Siddha, Unani), se considera que el comino tiene la propiedad de mejorar el proceso digestivo y contrarrestar los cuadros de exceso de humedad en el cuerpo, por esto es un ingrediente indispensable para cualquier fórmula de hierbas cuando existen problemas del aparato digestivo.
En estos sistemas se considera que tiene propiedades carminativas, eupépticas, como antiespasmódico, astringente y se lo utiliza en el tratamiento de trastornos digestivos funcionales, en la diarrea, dispepsia, flatulencia, náuseas, cólicos, dolor de cabeza y distensión abdominal relacionada a la dispepsia y para mejorar la función hepática. También han sido utilizados en los trastornos broncopulmonares y como remedio para la tos y como analgésico.
La semilla de comino es una fuente rica de los aceites esenciales y se han investigado activamente por su composición química y actividades biológicas.

HISTORIA:
La planta del comino procede de la zona mediterránea, posiblemente de Egipto o Siria. Los primeros la empleaban de condimento en carnes, pescados o guisos y también como uno de los ingredientes para embalsamar a sus difuntos. Los babilonios la usaban como un medicamento, extendiendo su uso en el tiempo a griegos y romanos que conocían su poder conservante.
El naturalista Plinio (siglo I d.C. Como, Italia) hizo referencia a que se podía usar como sustituto de la pimienta y lo consideraba " el mejor aperitivo de todas las recetas". En la Biblia también se hace mención al comino ya que se lo utilizaba para pagar el diezmo: "'pagad un diezmo de menta y anís y comino...", de hecho existen referencias de su cultivo en Palestina en el Antiguo Testamento. Posteriormente su producción se extendió por Europa, abarcando desde la zona del mediterráneo hasta el centro y este del continente. Cerca del siglo XVI fue llevado a Latinoamérica por los conquistadores españoles. 

HÁBITAT:
El comino es un pequeño arbusto originario de la cuenca del Mediterráneo, difundida en la actualidad también por América. En Argentina se cultiva en las provincias de Catamarca (Tinogasta, Belén, Andalgalá y Santa María), La Rioja (Famatina, San Blas de los Sauces y Arauco) y Salta (Valles Calchaquíes). En India prospera en las zonas cálidas y secas de Rajastán y punjab.

Distribución global de Cuminum Cyminum (fuente. http://www.discoverlife.org)

DESCRIPCIÓN:
El comino es una planta anual perteneciente a la familia Apiaceae (antes llamadas umbelíferas). La planta recibe el mismo nombre que su fruto. Tiene una altura media de 30-40 cm, con abundantes ramas salpicadas de hojas finas en forma de aguja. Las flores, de color rosa o blanco, están agrupadas en forma de paraguas invertido (umbela) naciendo al final de pequeños radios que salen de un punto común, su floración se produce durante el verano.


El fruto es ovalado y alargado, más o menos achatado en sus extremos, semejante a un balón de rugby de de 1,5 cm de espesor, entre 5-6 milímetros de largo, estrías longitudinales y recubierto por una densa vellosidad que le confiere un tacto áspero. Las semillas, de color amarillo, marrón o negro concentran los nutrientes y principios activos de la planta, pueden ser consumidas en seco, bien tostadas o naturales.                                               

                                                                             
DESARROLLO Y DETALLES DE CULTIVO:
Prolifera en climas cálidos con abundante humedad, aunque soporta suelos secos y temperaturas extremas y hasta los 3.550 metros de altitud; respecto al terreno, el Comino requiere de un suelo fértil, arenoso, bien drenado, protegidos de los vientos y con un pH neutro aunque soporta suelos ácidos y alcalinos; en especial, no debe contener exceso de nitrógeno, ni tampoco haber sido abonado justo antes de la siembra. Los suelos arcillosos, impermeables, dificultan la nacencia; los suelos arenosos o pedregosos producen plantas pequeñas y necesitan mayor número de riegos; no puede crecer a la sombra.
Por último, resulta importante mencionar que el Comino agota en exceso los nutrientes del suelo, por lo tanto, se recomienda abonar de forma periódica el terreno, o bien, aplicar la rotación de cultivos.
La siembra de semillas se realiza a finales de invierno (protegiendo la germinación de la planta de las posibles heladas) o comienzos de la primavera en camas para después trasplantarlo a un terreno soleado y con buen drenaje durante aproximadamente 4 meses, hasta alcanzar la maduración.
El suelo debe contar con suficiente humedad al momento de la siembra, sino deberá realizarse un riego previo, abundante y que alcance buena profundidad (alrededor de 40 cm). Este permite un buen desarrollo y un nacimiento uniforme del cultivo.
Generalmente las semillas del Comino se siembran directamente en la tierra, ya sea en forma de surco o aleatoria, a una profundidad de entre 1 y 2,5 cm, y dejando una separación de aproximadamente 25 cm entre planta y planta. Hay otros métodos; por ejemplo en Argentina el sistema tradicional es el realizado en melga al voleo.
El proceso de germinación durará entre 20 y 30 días a una temperatura ambiente y constante de entre 20 y 25 ºC.
El Comino es una planta de desarrollo acelerado, por lo tanto, la recogida de sus frutos se producirá alrededor de 4 ó 5 meses después de haber realizado la siembra, es decir, a finales del verano, procediendo a cortar las plantas y separando sus semillas para dejarlas madurar; posteriormente se secan colocándolas en un lugar seco y aireado.

USO COMÚN:
El comino entero o en polvo se emplea en cocina (aunque una vez molido pierde gran parte de su aroma) como condimento y aromatizante de comidas, se usa en la preparación de mezclas de condimentos y en panadería, repostería, confitería, licorería. También tiene un gran uso como hierba medicinal para tratar diversas dolencias en forma de polvo, infusión, decocción, tintura, alcoholatura y jarabes por sus propiedades antiespasmódicas, expectorantes y suavizante de inflamaciones de la garganta.
Otro producto que se extrae de las semillas de comino es el aceite esencial, obteniéndose mediante el proceso de prensado en frío, triturado o destilación la que se obtiene del fruto maduro por destilación con vapor de agua. El aceite esencial del comino se emplea en perfumería y para preparar bebidas, golosinas, dentífricos y en cosmética. También como complemento nutricional o en tratamientos terapéuticos y veterinarios (como piojicida).

COMPOSICIÓN:
La semilla de comino es una fuente rica de aceites esenciales que se han investigado activamente por su composición química y actividades biológicas. Entre sus componentes químicos más importantes encontramos:
·       Aceites esenciales: cuminaldehido, pineno, phellendrene, limoneno.
·       Flavonoides: apigenina, luteolina.
El contenido en aceite esencial del comino (incluyendo el mayoritario cuminaldehido y otros aldehídos) varía entre el 2 al 6%; y aunque este aceite es responsable del fuerte aroma y sabor; es también muy volátil (puede perderse la mitad tan sólo durante el proceso de molienda).
El cuminaldehido es anti diarreico, anti disentérico, aromático, astringente, carminativo, diurético, estimulante y estomáquico.

CUALIDADES ENERGÉTICAS:


El comino pertenece a la familia de las umbelíferas, en las cuales las plantas tienen una tendencia a crecer y penetrar en lo aéreo a través de generar flores y frutos en forma de paraguas (umbrela).
Es esta tendencia a "penetrar" el espacio con sus flores y frutos junto al calor que llevan sus semillas que  se expresa en la sequedad,  mejoran el fuego físico es lo que luego se expresará a nivel físico en su capacidad para ayudar a digerir alimentos y lo "empastado", indigesto o tóxico conocido en el Ayurveda como Ama.

Las hojas de la planta también expresan estas cualidades energéticas, siendo muy articuladas y "plumosas", casi disolviéndose en el aire, lo que les confiere a estas plantas toda su potencia en la capacidad de digerir y penetrar.
Todos estos procesos energéticos de la planta de comino llevan a que esta posea la cualidad de digerir, corregir el movimiento ascendente y permitir al viento corporal (Vata) equilibrar su movimiento descendente.
Según Rudolf Steiner, para actuar sobre lo cefálico y el sistema nervioso se debe mejorar la digestión; para esto nada mejor que los aceites esenciales del comino que trabajan sobre el sistema nervioso del aparato digestivo.

PROPIEDADES MEDICINALES:
·       Carminativo
·       Digestivo
·       Aromático
·       Antiespasmódico
·       Diurético
·       Galactagogo
·       Antibacteriano
·       Antidiarreico

BIO ENERGÉTICA SEGÚN EL AYURVEDA:
·       Sabor (Rasa): Picante, Amargo
·       Cualidades (Guna): Liviano, seco
·       Potencia (Virya): Refrescante
·       Efecto post-digestivo (Vipaka): Picante
·       Efecto sobre Tridosha: Equilibra los 3 Doshas VPK= , pero a pesar de que es una hierba picante que no agrava Pitta a no ser que se utilizan en exceso.
·       Acción especial (Prabhava): cuando se consume tostado después de las comidas, es una "panacea" para los problemas digestivos.
·       Efecto sobre los Dhatus (tejidos): Plasma, sangre, músculo.
·       Efecto sobre los Srotas (sistemas): Digestivo, respiratorio.

ACCIÓNES SEGÚN EL AYURVEDA :
·       Vatakaphashamak: alivia a Vata y a Kapha.
·       Deepana: Digestivo, mejora la digestión.
·       Pachana: Digiere toxinas, alterativo
·       Pavanaghna: Carminativo, disminuye los gases abdominales
·       Vatanulomanam: redirige el flujo de Vata hacia abajo
·       Shula prasamana: Alivia los espasmos intestinales
·       Chardhaghna: Alivia los vómitos
·       Medhya: Mejora la inteligencia, estimulante
·       Shirovirechan: ayuda a eliminar la flema y la congestión en la zona de la cabeza

USOS E INDICACIONES (SEGÚN EL AYURVEDA):
Mejora el Agni y disminuye Ama, por lo que se utiliza en todo tipo de trastornos digestivos como ser indigestión, dispepsia atónica, flatulencia, anorexia, distensión, flatulencia, dolor abdominal, diarrea y otros problemas digestivos. Se utiliza también como un estimulante y un antiespasmódico. Es una de las mejores hierbas para tratar la atonía digestiva (indigestión y dispepsia); concretamente es muy útil para tratar la distensión, los gases, la digestión lenta; desórdenes todos relacionadas al desequilibrio de los Doshas Vata y Kapha; sobre todo cuando el Vata alterado genera movimiento ascendente con síntomas como las náuseas, el eructo o la detención del proceso digestivo.
El comino tiene esta cualidad o virtud medicinal debido a su propiedad de corregir el movimiento anómalo de Vata al favorecer su movimiento descendente (Anuloma) que  lo equilibra a Vata (Apana).
Se utiliza como condimento en la cocina para ayudar a la absorción de nutrientes. Puede ser ingerido en las comidas como digestivo; también es útil masticar sus semillas después de comer facilita la digestión.
Su capacidad de generar calor en el aparato digestivo lleva a mejorar el metabolismo y la acumulación de líquidos en el intestino con lo que su efecto es de desinflamarlo.
También mejora el funcionamiento del aparato respiratorio ya que descongestiona las mucosas, disminuyendo el catarro y lo que en Ayurveda se conoce como Ama (lo que genera bloqueos).
Mejora las defensas (la mucosa es el primer órgano inmunológico); por esto se usa en bronquitis, congestión respiratoria y rinitis; también se usa en anginas y estomatitis en forma de buches y lavajes. Estas acciones demuestran su efecto a nivel del Kapha del aparato respiratorio y pecho que en el Ayurveda se conoce como Avalambaka Kapha.
También debido a su movimiento descendente (anuloma) regula el movimiento del Prana Vata (movimiento mental, pensamientos) y de Udana Vata (expresión, la energía que se mueve en el cuello) generando relajación mental y aliviando la tensión en la zona del cuello.
Es útil también en ginecología, ya que su efecto directo sobre las mucosas al ayudar a descongestionarlas, mejora el sistema linfático (conocido como Rasa dhatu) y con el efecto descendente (anuloma) genera a nivel reproductivo la disminución de la congestión en la zona de la pelvis y el sistema reproductor femenino.
Otro efecto de las plantas que pertenecen a la familia de las Umbelíferas es aumentar la producción de leche materna (galactagogo), efecto que comparte con las semillas de hinojo, eneldo y alcaravea.
Se utiliza en problemas de de cólicos renales consumido como semillas con un poco de azúcar mascabo o en infusión.
Para uso externo, se puede usar como cataplasma como antinflamatorio y analgésico en inflamaciones con edema (hemorroides, picaduras de insectos). En picaduras de escorpiones se puede utilizar aplicando sobre la zona de la picadura mezclado el polvo con sal y ghee. En Ayurveda también se utiliza para problemas circulatorios.

En estudios científicos independientes, se encontró que la suplementación dietética tanto de comino como de alcaravea previene la aparición del cáncer de colon de ratas inducido por un carcinógeno específico del colon (1,2-dimetilhidrazina - DMH); en los animales que recibieron el comino, no se observaron tumores de colon. En estos estudios, la atenuación de la carcinogenicidad de comino y alcaravea se ha atribuido a su potencial acción antioxidante sobre los tejidos específicos.

PARTE USADA:
·       Fruto (Semilla)

FORMA GALÉNICA:
·       Infusión (fría o caliente)
·       Polvo
·       Tintura
·       Cataplasma
·       Aceite medicado
·       Ghee medicado

 DOSIS:
·       Infusión o decocción: de 30g x taza de agua (API- The Ayurvedic Pharmacopoeia of India Vol. II.).
·       Polvo: de 250mg a 1g, 3 veces x día.
·       Jugo fresco: de 13 a 60 ml jugo fresco 3 x día.
·       Tintura Planta: de 3 a 15ml día de una tintura 1:3 @ 25-45 % 3 x día.

CONTRAINDICACIONES:
·       No debe utilizarse en dosis altas donde en personas con desequilibrios de Pitta u otros problemas inflamatorios en el aparato digestivo
·       No se conocen interacciones de medicamentos de hierbas
·       El aceite esencial de comino es considerado toxico en altas dosis.
·       Como todos los aceites esenciales, no debe ser usado en niños menores de 6 años.
·       Las personas que sean alérgicas al comino deben evitar consumirlo. 
·       Las mujeres con menstruaciones abundantes deben evitarlo


NOTA:
La Alcaravea, llamada también comino del prado (Carum carvi), conocida como Krishna Jeraka en  sánscrito o comino negro, es una planta anual de la familia de las Umbelíferas muy similar al comino y con cualidades muy parecidas, tanto en aspecto como en sabor; aunque es más suave y anisado que el comino.

Aunque a diferencia de aquel, su semilla es de mayor tamaño y ligeramente curvada.
Tiene un sabor picante y un aroma más parecido más al anís y la planta es más parecida a la de zanahoria. Posee también acciones terapéuticas similares al comino.


             semillas de Alcaravea (izq.) y comino (der.)


REFERENCIAS:

1.  Frawley, D.; Lad, Vasant. The Yoga of Herbs: An Ayurvedic Guide to Herbs. 1986 Lotus Press, USA
2.  Khare, C.P.; Indian Medicinal Plants. An Illustrated Dictionary. 2007 Springer-Verlag Berlin/Heidelberg. Alemania
3.  Lad Vasant, Textbook of Ayurveda, Volume 3. 2012 The Ayurvedic Press, USA.
4.  Pole, Sebastian. Ayurvedic Medicine: The Principles of Traditional Practice. 2006, Churchill Livingstone, 2006 USA.
5.  Chopra RN, Nayar SL, Chopra IC. Glossary of Indian Medicinal Plants. Council of Scientific and Industrial Research, New Delhi. 1986.
6.  Gogte Vaidya V.M. Ayurvedic Pharmacology and Therapeutic Uses of Medicinal Plants. Dravyagunavignyan. Chaukhambha Publications; India. 2009.
7.  Pelikan, W. Fitoterapia "El poder curativo de las Plantas". Editorial Antroposófica, Buenos Aires, 2005.
8.  Johri R. K. Cuminum cyminum and Carum carvi: An update, Pharmacogn Rev. 2011 Jan-Jun; 5(9): 63–72. PMCID: PMC3210012.

Visita de Gurudev Nityananda a Rosario, Argentina en 2011

Encuentro de Salud "Primavera del 2011". Desde "B" se debe doblar a la derecha una cuadra larga.

Fotos del Encuentro de Ayurveda 2011

Fotos del Encuentro de Ayurveda 2011
Charla sobre nutrición Ayurvédica