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Descubre Ayurveda

Livestream: Prana, Ojas und die Psyche mit Dr. Ram Manohar

Clase del Dr. Ram, en Alemania (en inglés)

CLASE 2 CURSO DE AYURVEDA

Primera clase curso Inicial en Ayurveda por el Dr Ram Manohar P.

Esta es la primera clase de un total de 7 clase del curso gratuito de Ayurveda Inicial basado en el Asthanga Hridaya dictado por el Dr. Ram Manohar.
Para más información comunicate a ayurvedarosario@hotmail.com

ALIMENTACION SIN GLUTEN

APIO, EL REY DE LOS MINERALES

NOMBRE CIENTÍFICO:

Apium graveolens, Linn.

FAMILIA:

Apiaceae (Umbelliferae)

NOMBRE COMÚN:

Apio

ETIMOLOGÍA:

La palabra”Apio” es de rigen incierto; según algunos especialistas deriva del latín “apĭum” y a su vez del griego “απιον” (ápion) debido probablemente a que es muy seguida por las abejas (apis), aunque otros autores creen que se deriva del céltico “apon”que significa agua porque crece en lugares muy húmedos. A su vez “graveolens” deriva de su intenso (grave) aroma (olens).

NOMBRE SÁNSCRITO:

Ajmod  

OTROS NOMBRES:

Ajwain-ka-patta (India), celery (inglés), Sellerie (alemán), céleri (francés), sedano (italiano).

INTRODUCCIÓN:

El Apio es una planta de la familia de las apiáceas, originaria del Centro y Sur de Europa, África y Asia. Es cultivada desde la antigüedad y actualmente en todo el mundo para obtener tanto el tallo comestible (pencas), la raíz carnosa (nabo), como por el aceite esencial que se obtiene de sus frutos y también por estos que se utilizan como medicamentos. Aparece como planta silvestre en muchos lugares que sean húmedos y pantanosos.

El apio es unas de las plantas que se usan como verduras en la cocina que más propiedades medicinales tienen.

HISTORIA:

El apium graveolens fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum en el 1753. 

Antes de esto, los egipcios, griegos y romanos cultivaban esta hortaliza como planta aromática y medicinal. Es de destacar que las hojas y panículas de apio fueron encontradas tejidas en guirnaldas en la tumba del faraón Tutankamón (que murió en 1323 antes de Cristo. C.). Los fósiles de apio que datan del siglo VII AC, se encontraron en el Heraion de Samos. En la "Ilíada" de Homero, los caballos de mirmidones pastan apio salvaje que crece en los pantanos de Troya. En "Ulises" se menciona violetas y apio silvestre que crecen en los prados que rodean la cueva de Calipso.

También puede haber sido conocido por los antiguos indios. Los árabes probablemente obtuvieron su conocimiento de los griegos. Mohammad Husain, que escribió en la India hace ciento veinte años, nos informa que "Karafs" es el apio de los europeos y el Udasaliyun el de los griegos.
Como antecedente en Italia se empezó a cultivar a partir de la variedad silvestre,en el siglo XVI. Después, los italianos y franceses, a finales del siglo XVII lo introdujeron en las islas Británicas. En el siglo XIX se comenzó a cultivar en América del Norte.

HÁBITAT:

Distribución global de Apium Graveolens (fuente. http://www.discoverlife.org)

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:

Es una planta herbácea erecta anual ó bianual que alcanza aproximadamente 1 m de altura.

Las raíces son numerosas, suculentas y bien desarrolladas.

Las ramas del tallo son gruesas, huecas, acanaladas y carnosas, con surcos externos o estrías profundas con ramas articuladas en ángulo.

Las hojas compuestas tiene forma de rombo y los bordes son dentados y/o lóbulos, con pecíolos largos más o menos triangulares y que presentan una disposición alterna (hay una hoja por nodo a lo largo del tallo).

Las flores presentan una disposición en umbela (como paraguas), de color blanco o amarillento y muy pequeñas. Presentan simetría radial; con cinco pétalos y sépalos. Tanto los pétalos como los sépalos están separados y no están fusionados.

El fruto (llamado comúnmente semilla) es ovoide o esférico, estriado (tienen 5 estrías longitudinales), oscuro, seco, aromático y ligeramente amargo.No se abre cuando madura y tiene una longitud de hasta 2 mm de largo.

  

DESARROLLO Y DETALLES DE CULTIVO:

El Apio es una hierba acuática, que crece en aguas poco profundas y en márgenes húmedos desde arroyos hasta canales de aguas estancadas; por esto, para su cultivo necesita climas húmedos y templados; con temperaturas entre los 15 y 21º C. Los suelos deben ser ricos, húmedos pero no inundados.
Se propaga por semillas y al formarse los plantines se plantan a una distancia de 30 a 60 cm.

Durante el primer año forma una roseta basal sin producir flores; y durante el segundo verano, la planta produce umbelas compuestos de muchas flores diminutas con cinco pétalos blancos iguales. Los frutos son glabros y tienen cinco costillas sin ganchos o protuberancias.

COMPOSICIÓN QUÍMICA:

La semilla de apio contiene un 3% de aceite esencial y en su composición química se han encontrado d-limoneno, apiol; ácido linolénico, oleico, palmítico, petroselínico, selineno, sedanólido sedanenólido (butiftálidos) y derivados que son los responsables del olor característico.

VALOR NUTRICIONAL:

Cada 100 g de apio; este aporta como energía 12 kcal; hidratos de carbono, 2,97 gramos; Azúcar 1,4 g; fibra dietética 1,83 g; grasa 0,17 g; proteína 0,69 gramos; Vitamina A 22 mcg; tiamina - B1, 0,021 mg; riboflavina - B2 0.057 mg; niacina - B3 0,32 mg; vitamina B6 0074 mg; ácido fólico - B9 36 mcg; vitamina C 3,1 mg; vitamina E 0,27 mg ; Vitamina K 29.3 mcg; calcio 40 mg; Hierro 0.2 mg; Magnesio 11 mg; Fósforo 24 mg; Potasio 260 mg; sodio 80 mg; Zinc 0,13 mg y 95 g de agua .

CUALIDADES ENERGÉTICAS:

El Apio pertenece a la familia de las umbelíferas, en las cuales las plantas tienen una tendencia a crecer y penetrar en lo aéreo a través de generar flores y frutos en forma de paraguas (umbrela). 
Es de naturaleza caliente y tiene la propiedad de dispersar el frío y eliminar los síntomas relacionados a la humedad y al estancamiento general. 
Es esta tendencia a "penetrar" el espacio con sus flores y frutos junto al calor que llevan sus semillas y que se expresa en la sequedad, mejoran el fuego físico. Finalmente este aumento del "calor" a nivel físico expresa la cualidad del apio para ayudar a digerir los alimentos y también lo "empastado", indigesto o tóxico conocido en el Ayurveda como Ama.
Esta cualidad de digerir o eliminar Ama se relaciona también a su carácter aromático.
A nivel de los Doshas, regula Prana, Udana, Samāna y Apana vayu, por lo que ayuda a equilibrar la totalidad sistema nervioso (relacionado a Vata).

Las hojas de la planta también expresan estas cualidades energéticas, siendo muy articuladas y “penetrantes"; y es esta capacidad de penetrar el aire, lo que les confiere a estas plantas toda su potencia en la capacidad de digerir, separar y penetrar profundamente en los tejidos.

Todos estos procesos energéticos de la planta de apio llevan a que esta posea la cualidad de digerir, equilibrar a Vata a través de revertir el movimiento ascendente y permitir al viento corporal (Vata) equilibrar su movimiento descendente (eliminación y catarsis).

Es una planta que crece en lo húmedo pero cuyos frutos poseen una estructura muy seca; particularidad esta que le permite manejar los líquidos y sobre todo los desechos estancados en el cuerpo (Ama), sobre todo en la linfa (edemas, congestiones, alergias). 

BIO ENERGÉTICA DE LA SEMILLA DE APIO SEGÚN EL AYURVEDA:

·         Sabor (Rasa): Picante

·         Cualidades (Guna): Ligero, seco y penetrante

·         Potencia (Virya): Caliente

·         Efecto post-digestivo (Vipāka): Picante

·         Acción especial (Prabhava):

·         Efecto sobre Tridosha: VK-, P +

·         Efecto sobre los Tejidos (Dhātus): plasma (linfa), médula, nervioso

·         Efecto sobre los Canales (Srotas): digestivo, respiratorio, nervioso, urinario

PROPIEDADES MEDICINALES DE LA PLANTA DE APIO:

Las semillas de apio se poseen propiedades estimulantes y carminativas y se prescribe como nervina, sedante y tónico. El aceite graso de las semillas se utiliza en muchas preparaciones medicinales como un estimulante antiespasmódico y nervioso. A las raíces se le adjudican propiedades diuréticas.

Como resumen, el apio tiene propiedades como:

•            Antiespasmódico
•           Carminativo
•           Tónico nervioso
•         Afrodisíaco masculino
•           Analgésico
•           Diurético
•           Bronco dilatador
•           Expectorante
•       Antihelmíntico

ACCIÓN TERAPÉUTICA DE LAS SEMILLAS DE APIO DE ACUERDO CON EL AYURVEDA:

•            Deepana: despierta la digestión
•           Pachaka: Digestivo
•            Shula prasamana: alivia los espasmos intestinales
•           Stanya janana: Promueve la producción de leche materna
•           Shwasa mejora el aparato respiratorio
•           Anuloma: laxante suave, corrige el flujo descendente de Vata
•           Amanashak: digiere toxinas

USO COMÚN:

El Apio es un tónico estomacal, sumamente beneficioso para aliviar los trastornos digestivos, combate las flatulencias y gases del estómago y los intestinos. Es un gran depurativo, diurético, digestivo y antiinflamatorio. 

USOS E INDICACIONES (SEGÚN EL AYURVEDA):

En el aparato digestivo, está indicado para mejorar y aumentar el fuego digestivo bajo (Mandagni), ya que combina el efecto digestivo de calentar (por su sabor picante) con su actividad anti -espasmódica y amargo, por lo que se usa en mejorar calambres digestivos, cólicos y eliminar gases (efecto anti- flatulento), además de mejorar cuadros de indigestión.

También se utiliza para eliminar gusanos e infecciones fúngicas del aparato digestivo. Es específico para digerir ama y toxinas estancadas en el intestino. Equilibra a Samana vayu, el Prana que controla la digestión y también estimula a Pachaka Pitta, el sub - tipo de Pitta que controla la digestión en el intestino delgado. Es específico para tratar el hipo, eructos y el Apana Vata rebelde (que se mueve hacia arriba en vez de hacia abajo) y que genera síntomas como hipo, indigestión, vómitos.

Sobre los pulmones y el aparato respiratorio actúa como antiespasmódico, por lo que ayuda en aliviar los bronco espasmos o la dificultad respiratoria relacionada al efecto constrictivo de Vata y del frío. También es útil para tratar problemas relacionados a exceso de Avalambaka Kapha como cuando existe flema blanca y abundante. También es beneficioso en casos de sinusitis y congestión nasal; ya que estimula y abre los canales de la cabeza (mano vaha-srotas).

Sobre el sistema nervioso (Majja), ayuda a relajar la tensión; especialmente en la parte baja del abdomen, el sistema reproductivo y pulmones. Se usa en cólicos menstruales asociados tensión y ansiedad general. Como beneficia a todo el sistema nervioso que puede ayudar a mejorar el letargo y la pesadez relacionada en casos de depresión leve.

Normaliza el flujo de Vata y todos los Pranas de todo el cuerpo. Al ayudar a Udāna Vāta, que regula la expresión y el entusiasmo, abre y limpia el pecho y la garganta ayudando en la comunicación y el habla.

Sobre el aparato urinario actúa como diurético y disminuye el aumento de la frecuencia miccional relacionada con el frío. También mejora los cólicos relacionados cálculos urinarios.

PARTE USADA:

• Tallos, raíz y hojas (planta)
• Fruto (Semilla)

FORMA GALÉNICA:

• Polvo
• Tintura
•  Infusión, decocción
• Jarabe
• Jugos

DOSIS:

·       Polvo, 250 milígramos a 5 gramos al día, ó 3-15 ml de una tintura 01:03 @ 60%.

JUGO DE APIO:

Según el Ayurveda, el jugo de apio es astringente, dulce, frío, de efecto post-digestivo Picante y de cualidades secas, ásperas y liviano; rico en minerales, especialmente Sodio, Calcio y en Hierro, se puede utilizar como remineralizante y en anemias. 

Es diurético, depurativo, afrodisíaco; equilibra a Pitta y a Kapha. Elimina toxinas del cuerpo y también ayuda a eliminar y previene la formación de cálculos. Tomar jugo de apio durante todo el día ayuda a restringir los antojos de dulce y comida chatarra (útil como suplemento en dietas ricas en alimentos refinados y panificados).

Útil para ayudar a tratar acumulaciones de calcio (cálculos, esclerosis de arterias, articulaciones), artritis, impotencia, edemas, congestión linfática; tabaquismo, neuritis, asma.

El jugo se debe tomar a razón de uno o dos vaso por día.

COMBINACIONES EN JUGOS:

Cuando se combina con la zanahoria, mejora el funcionamiento orgánico a nivel general.

JUGO PARA PERSONAS CON ANEMIA

·         Ingredientes:   

• Apio, 2 tallos con hojas
• Perejil, 15 ramitascon hojas
• Espinaca, 10 hojas
• Achicoria, 7 hojas
• Manzana, una

·         Preparación:    

Se deben lavar bien la manzana y las hojas de perejil, apio, espinaca y achicoria que luego se pasan por el extractor de jugos. Ayuda a mejorar la anemia en casos crónicos de inflamaciones; también ayuda a limpiar el hígado.

JUGO AFRODISÍACO MASCULINO

·         Ingredientes:   

• Apio, 2 tallos con hojas (lo blanco es de sabor más suave)
• Zanahoria, 1 entera
• Uvas negras, 15 enteras (pueden ser arándanos)
• Jengibre, 1 rodaja de 2 centímetros aproximadamente

·      Preparación:

Lavar los ingredientes y pasar por la extractora de jugos. Este jugo ayuda a mejorar la función sexual cuando se relaciona con el agotamiento físico.

CONTRAINDICACIONES:

El apio se encuentra entre un pequeño grupo de alimentos (encabezada x el maní) que pueden provocar las reacciones alérgicas más graves. En las personas con alergias al perejil, puede causar shock anafiláctico. Los alérgenos en la hierba no se eliminan durante la temperatura de cocción. En las semillas de apio contiene las mayores cantidades de alérgenos, seguidas por las raíces y tallos. La reacción alérgica también puede ser desencadenada por el consumo de alimentos que son procesados con máquinas en las que previamente se procesó apio.

También puede existir alergia cruzada entre el apio, pepino, zanahoria, sandía y posiblemente manzanas.

Se debe evitar durante el embarazo debido a que posee actividad emenagoga, abortiva y estimulante uterina; ya que estimula la energía descendente (Apana). El aceite de la semilla puede producir foto-sensibilidad.

NOTA:

Si bien existe cierta preocupación con respecto al contenido furano-cumarina pueda causar foto toxicidad, la semilla de apio es un remedio muy seguro. Debe observarse precaución si se están realizando tratamientos con luz ultravioleta.

REFERENCIAS:

Frawley, D.; Lad, Vasant. The Yoga of Herbs: An Ayurvedic Guide to Herbs. 1986 Lotus Press, USA

Khare, C.P.; Indian Medicinal Plants. An Illustrated Dictionary. 2007 Springer-Verlag Berlin/Heidelberg. Alemania

Lad Vasant, Textbook of Ayurveda, Volume 3. 2012 The Ayurvedic Press, USA.

Pole, Sebastian. Ayurvedic Medicine: The Principles of Traditional Practice. 2006, Churchill Livingstone, 2006 USA.

Chopra RN, Nayar SL, Chopra IC. Glossary of Indian Medicinal Plants. Council of Scientific and Industrial Research, New Delhi. 1986.

http://www.himalayawellness.com/herbalmonograph/celery.htm

Gogte Vaidya V.M. Ayurvedic Pharmacology and Therapeutic Uses of Medicinal Plants. Dravyagunavignyan. Chaukhambha Publications; India. 2009.

Pelikan, W. Fitoterapia "El poder curativo de las Plantas". Editorial Antroposófica, Buenos Aires, 2005.

ADVERTENCIA:

Las sugerencias aquí volcadas son sólo a título informativo y orientativo, para ayudar a que las personas puedan elegir de la mejor manera posible, su forma de alimentarse. 

Estas recomendaciones no reemplazan la consulta con los profesionales de la salud.

Ayurveda y Salud

Hoy en día, la salud no es un tema excluyente de los médicos, cada vez más los pacientes y también las personas sanas realizan esfuerzos por sí mismos para mejorar su estado de salud y también generar bienestar, generando entre  todos una corriente cada vez más importante de personas que buscan lo “saludable”. Esto se extiende tanto a las actividades diarias, las rutinas de vida como a la alimentación.

Es por esto que el  antiguo sistema de salud de la India conocido como Ayurveda se ha convertido en una herramienta de suma utilidad en ayudar a las personas a encontrar el bienestar; ya que este sistema es una fuente inagotable de sabiduría para ayudarnos en esta tarea de generar bienestar, curar nuestras dolencias y sobre todo, sentirnos bien, tanto a nivel físico como mental y espiritual.

El Ayurveda es un sistema de salud creado hace muchos siglos en la India por sabios conocidos como Rishis, que tiene una visión integral de la persona tanto en su estado de salud como de desequilibrio.

El Ayurveda utiliza para lograr este objetivo, una gran cantidad de técnicas naturales que se enfocan fundamentalmente en recuperar nuestro natural estado de Ser, en el que nuestro cuerpo y nuestra mente, funcionan de manera natural y sin estrés.

Entre los métodos terapéuticos que se utilizan, los más significativos son la alimentación, el uso de hierbas medicinales, la aplicación de aceites medicados sobre el cuerpo, el uso de vapores medicinales, la digitopuntura ayurvédica conocida como Marmaterapia y también otras técnicas como la acupuntura. También se hacen recomendaciones personales sobre el estilo de vida, tomando en cuenta el biotipo de la persona, sus relaciones vitales, la etapa de vida que está transitando, el estado de la persona y la época del año.

Todas estas diferentes técnicas tienen como objetivo, proporcionar salud, bienestar y equilibrio.

Dr. CARLOS CHESTA

Médico, acupunturista, practicante de Ayurveda

Matrícula Provincia Santa Fe N° 14549; Nacional N° 130962

Curso de Ayurveda 2017